李照鐵
福鼎市畬森茗茶業(yè)有限公司-創(chuàng)始人
世界白茶在中國
中國白茶在福鼎
白茶始祖名太姥
茶米種在對面山，清明抽芽葉青青。
茶在青山就去采，水在龍井就去挑。
茶米與水有緣分，清水泡茶甜到心。
喝完一碗一杯湊，人情又結(jié)碗中央。
01
方家山彎彎繞繞的茶山上飄來一首甜美的茶歌。這個小小的畬族村位于太姥山脈西南麓，山間常年云霧繚繞，在霞光掩映的晨曉坐看綠水青山，在暮色西垂的黃昏靜聽溪水淙淙。
它身側(cè)的太姥山山嵐蔥蘢、綠黛如沐，流動的云彩和飛翔的鷗鳥就是采茶人撩開歌喉時最好的伴奏帶。孩子們從小就躺在茶山上打滾睡覺，阿娘采下一片一片的茶葉，唱著茶歌，歌聲也彎彎繞繞蕩過村莊，飄得很遠很遠......
方家山茶園
如此美麗的方家山，安于一隅，樸實的泥土路一踩一個腳印，山上的荒野茶有一種無從收拾的紛蕪，更有一種遺世的安靜氣息，在它面前，蒲公英也恣意地長恣意地飛，絲毫沒有矯飾之情。
阿鐵(李照鐵)就是守護這片荒野的茶人，打從他能夠記憶的那時起，這里就長有一片荒野茶。1935年紅軍駐扎此地的時候，這片茶園成了“紅軍茶園”。
他的爺爺那時就會做茶，爺爺喜歡這里的土地和茶園，如何都不愿意離開，沒有地方能比這兒好。盡管多年后依然無法考證他的爺爺就是紅軍，但阿鐵仍然固執(zhí)地在這片荒野茶林插上一面紅旗。
他說，在他的心里，這片茶林就是他爺爺?shù)募t軍茶林，是他爺爺?shù)幕?，他要替他一直守護下去。
從小看著阿爸做茶，用手動的茶機揉茶殺青，經(jīng)過日光菱凋，再經(jīng)過東南西北風(fēng)一刮，說到這兒的時候，他褚紅色的臉上堆起笑容，露出一口白牙，不太標(biāo)準的普通話開始支支吾吾起來。
他說，你可不要小瞧了這萎凋，太陽東邊起西邊落，會刮什么風(fēng)都是有講究的，我們家還有個大煙囪……再有的，他不能輕易透露給別人，那是他阿爸傳下來的技藝。
從第一片嫩芽的出生到第一枚落葉飄飛，方家山的荒野茶就這樣與這片土地一起閱讀春的萌動、秋的燦爛，在光陰里不經(jīng)意地老去。
荒野茶，在山溝野嶺自然生長，不施肥、不打農(nóng)藥，說來也奇怪，野茶樹粗枝大葉，它長出來的新枝葉子卻干凈豐潤，蟲子也鮮來光顧，由于沒有管理，所以產(chǎn)量極低。
阿鐵說，他從不收別人家的茶青作為自家品牌的制茶原料，每一次，都是走著山路來回往返兩個多小時，將一擔(dān)一擔(dān)的茶青從山里挑下來，拿到加工廠加工，能收多少就做多少，要做就做實在茶、良心茶，年做個20擔(dān)的茶，他就心滿意足了。
村里許多人打趣他是“二哈”，恰恰這樣的他，是方家山村唯一一個會使用炭焙工藝的茶人(2017年前)。白茶經(jīng)過幾天的往復(fù)烘焙，荒野的品質(zhì)呈現(xiàn)得更加完美，味道干凈、淡爽、清甜，沒有一絲火氣味，并且耐泡。恰恰這樣的他，茶葉賣出了別人價格的3倍多。
人的性情多為天生，我想，阿鐵的血液里應(yīng)該也流淌著荒野的味道，所以在阡陌里行走的他，不管多孤單，都覺得那兒是他的根，是他祖祖輩輩留下的魂。
村西邊一塊空地上，立著一幢兩層樓高的原木色簡易屋子，那是阿鐵的茶室。推開門，左邊擺放著一張方形老杉木桌子，桌上擺著兩個茶壺，一個白瓷老提梁茶壺、一個粗陶彎嘴壸，阿鐵笑瞇瞇地領(lǐng)著客人們進屋，他說老茶壺泡出來的荒野茶更加有味道。
走進來的時候，一眼就能看見茶室的墻上掛著一個方形玻璃鏡框，里面鑲著一張2015年的舊報紙，湊近便看到《人民日報》上面的一篇報道：山上一片綠，兜里一袋銀(福建寧德：好生態(tài)能變現(xiàn))。
報道開篇就提到“李照鐵”這三個字，阿鐵自豪地說，有了政府的關(guān)心和好政策，他現(xiàn)在不愁吃不愁穿，心也踏實了，再也不想去外面打工了。
他打出來的“阿鐵白茶”這個品牌現(xiàn)在也小有名氣，制出來的茶餅，人們叫作“鐵餅”，銷往福建、山西、蒙古、北京還有臺灣地區(qū)等，還去青島參加了展銷會，可了不得，喝了他的茶的人無不豎起大拇指?，F(xiàn)在訂單不斷，有限的產(chǎn)量根本都不夠銷售了。
“中國白茶始祖小鎮(zhèn)”授牌儀式期間，福鼎市人大常委會主任、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長蔡梅生和李照鐵親切攀談的畫面被相機記錄下來
阿鐵火了，他小小的茶室也迎來送往，沒有巧笑嫣然美目盼兮的婉約女子坐一旁泡茶，也沒有簾卷花影香熏案頭的陳設(shè)與雅趣，他茶室的右邊做了廚房，樓上則是臥室，他指了指茶室斜對面的一間屋子，說那兒便是他的加工廠了。
就這樣吃、穿、住湊一塊，一碗粗野茶便讓無數(shù)行色匆匆的過客相逢于山水間，相聚于一斗室，不亦樂乎!
03
方家山二百多戶人家戶戶都敞開大門，戶看戶、門對門，以前是為串門的鄰居而開，如今是為迎接四方的茶客。
守護荒野的阿鐵白茶，就是名副其實的佼佼者。后門山上層層疊疊的茶園一年四季泛著綠，取代了所有花朵的顏色，孩子們滿山際奔跑，老人們在墻根角曬著太陽，冥冥之中，命運似乎早已安排了他們的來處與歸所。
畬族人能歌善舞好茶好客，李家的表妹、鐘家的大姨、雷家的阿舅，不管哪家的親戚來了，村里就都熱鬧開了，煮茶、喝茶、唱茶歌，茶歌信手拈來，張口就能唱，委婉悅耳、高亢激昂。
細細咀嚼生于斯、長于斯的方家山人，如同咀嚼這里的荒野茶，本質(zhì)干凈，淡爽清甜，不矯情。
注：文中涉及的第一人稱為文章作者王麗楓
來源：福鼎市太姥山茶業(yè)商會
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